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Cina
Zhajiangmian
Noodle di Pechino con salsa di soia fritta
Lo zhajiangmian – „noodle con salsa fritta“ – è un classico della cucina di Pechino e l'originale cinese da cui discende il jjajangmyeon coreano.
Il maiale macinato è brasato in pasta di soia fermentata e versato su noodle tirati a mano, guarnito con strisce di cetriolo fresco.
Porzioni3
Tempo40 min
LivelloMedio
Ingredienti
- Noodle di grano400 g
- Maiale macinato300 g
- Pasta di soia gialla & tianmianjiang2 cucchiai ciascuna
- Cipollotto, aglio, zenzeroun po' ciascuno
- Vino di Shaoxing1 cucchiaio
- Cetriolo, a strisce1
- Zucchero1 cucchiaino
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Soffriggere aglio, zenzero e cipollotto nell'olio.
Aggiungere il maiale macinato e rosolarlo sbriciolato.
Incorporare le paste di soia e il vino, tostare brevemente.
Sobbollire dolcemente con poca acqua e zucchero.
Cuocere i noodle, versarvi la salsa, guarnire con cetriolo.
Falla originale
Pasta di soia gialla e tianmianjiang fanno lo zhajiangmian – nell'Asia Boutique.