Japan

Agedashi Tofu

Name: Agedashi Tofu
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Japan
Ingredients: 300 g Seidentofu; 4 EL Kartoffelstärke; 200 ml Dashi; je 2 EL Sojasauce & Mirin; 2 EL Daikon-Rettich, gerieben; 1 TL Ingwer, gerieben; etwas Frühlingszwiebel

Frittierter Seidentofu in Dashi-Brühe

Agedashi Tofu ist eine elegante Vorspeise der japanischen Izakaya-Küche und seit der Edo-Zeit beliebt. Seidiger Tofu trifft auf knusprige Hülle.

Der Tofu wird in Stärke gewendet, frittiert und in eine warme Dashi-Sojabrühe gesetzt – garniert mit Rettich, Ingwer und Frühlingszwiebel.

Portionen2

Zeit30 Min.

NiveauMittel

Zutaten

Seidentofu300 g
Kartoffelstärke4 EL
Dashi200 ml
Sojasauce & Mirinje 2 EL
Daikon-Rettich, gerieben2 EL
Ingwer, gerieben1 TL
Frühlingszwiebeletwas

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Tofu vorsichtig abtropfen und in Würfel schneiden.
Dashi mit Sojasauce und Mirin erwärmen.
Tofu in Kartoffelstärke wenden.
In heissem Öl goldgelb und knusprig frittieren.
In Schalen setzen, Brühe angiessen, mit Rettich und Ingwer garnieren.

Mach es original

Dashi und Seidentofu für Agedashi gibt es in der Asia Boutique.

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