Nepal

Aloo Tama

Name: Aloo Tama
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Nepal
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 200 g Fermentierte Bambussprossen (Tama); 150 g Schwarzaugenbohnen; je 1 TL Kurkuma & Kreuzkümmel; 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste; je etwas Tomate & Chili; 1 Prise Szechuanpfeffer (Timur)

Nepalesisches Curry mit Kartoffeln und Bambus

Aloo Tama ist ein typisch nepalesisches Curry aus Kartoffeln (Aloo) und fermentierten Bambussprossen (Tama), oft mit Bohnen ergänzt.

Die fermentierten Bambussprossen geben dem Gericht seine charakteristische, angenehme Säure - ein beliebtes Festessen der Newar-Küche.

Portionen4

Zeit50 Min.

NiveauMittel

Zutaten

Kartoffeln500 g
Fermentierte Bambussprossen (Tama)200 g
Schwarzaugenbohnen150 g
Kurkuma & Kreuzkümmelje 1 TL
Ingwer-Knoblauch-Paste1 EL
Tomate & Chilije etwas
Szechuanpfeffer (Timur)1 Prise

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Bohnen weich kochen.
Ingwer-Knoblauch mit Kurkuma und Kreuzkümmel anbraten.
Kartoffeln, Bambussprossen und Tomate zugeben.
Mit Wasser aufgiessen und köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Mit Timur und Chili abschmecken, mit Reis servieren.

Mach es original

Tama und Timur für Aloo Tama gibt es in der Asia Boutique.

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