Assam Laksa stammt aus Penang und ist die sauer-scharfe, kokosfreie Schwester des cremigen Curry-Laksa. „Assam“ verweist auf die prägende Tamarinden-Säure.
Eine Brühe aus zerzupfter Makrele, Tamarinde und Zitronengras trägt dicke Reisnudeln; garniert wird mit Gurke, Ananas, Minze und der Garnelenpaste Hae Ko.
Portionen4
Zeit80 Min.
NiveauAufwändig
Zutaten
Makrele★500 g
Dicke Reisnudeln (Laksa)★400 g
Tamarindenpaste★3 EL
Zitronengras & Galgant★je etwas
Chili & SchalottenPaste
Gurke, Ananas, Minze, Zwiebel★zum Garnieren
Hae Ko (Garnelenpaste)zum Servieren
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Makrele garen, das Fleisch zerzupfen, den Sud aufbewahren.
2
Chili-Schalotten-Paste mit Zitronengras anbraten.
3
Mit Sud und Tamarinde aufgiessen und köcheln lassen.
4
Fisch zurückgeben, mit Salz und Zucker abschmecken.
5
Über Reisnudeln giessen, mit Gurke, Ananas und Minze garnieren.
Mach es original
Tamarinde, Galgant und Hae Ko machen Assam Laksa aus – in der Asia Boutique.
