Indonesisches gegrilltes Poulet mit süsser Sojaglasur
Ayam Bakar - „gegrilltes Huhn“ - ist ein indonesischer und malaiischer Klassiker, bei dem das Poulet zuerst in Gewürzen geschmort und dann über Kohle glasiert wird.
Die Glasur aus süsser Sojasauce (Kecap Manis) karamellisiert über dem Feuer; serviert mit Reis, Sambal und frischem Gemüse.
Portionen4
Zeit50 Min.
NiveauMittel
Zutaten
Pouletteile★1 kg
Süsse Sojasauce (Kecap Manis)★4 EL
Schalotten, Knoblauch, Kerzennüsse★Gewürzpaste
Galgant & Zitronengras★je 1 Stück
Kokosmilch200 ml
Tamarinde & Palmzuckerje 1 EL
Sambal & Reiszum Servieren
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Gewürzpaste mit Galgant und Zitronengras anbraten.
2
Poulet zugeben, mit Kokosmilch und Tamarinde schmoren.
3
Mit Kecap Manis und Palmzucker glasieren.
4
Poulet über Kohle oder im Ofen rundum karamellisieren.
5
Mit Restglasur bestreichen, mit Reis und Sambal servieren.
Mach es original
Kecap Manis und Galgant für Ayam Bakar gibt es in der Asia Boutique.
