Ayam Goreng ist in Indonesien ein allgegenwärtiges Gericht und unterscheidet sich von westlichem Frittierhuhn: Das Huhn wird zuerst in Gewürzen geschmort.
Erst zieht es in Kurkuma, Knoblauch und Zitronengras, dann wird es frittiert – so bleibt es saftig und ist bis auf den Knochen gewürzt.
Portionen4
Zeit60 Min.
NiveauMittel
Zutaten
Hähnchenteile★1 kg
Kurkuma & Koriandersamen★je 1 TL
Knoblauch & Schalotten★Paste
Zitronengras & Lorbeerblätter★je 2
Galgant2 cm
Salznach Geschmack
Frittierölnach Bedarf
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Gewürzpaste mit Kurkuma und Koriander anrühren.
2
Huhn mit Paste, Zitronengras und Galgant einreiben.
3
In wenig Wasser zugedeckt weich schmoren.
4
Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
5
In heissem Öl goldbraun und knusprig frittieren.
Mach es original
Galgant, Zitronengras und Kurkuma für Ayam Goreng gibt es in der Asia Boutique.
