Malaysia

Ayam Percik

Name: Ayam Percik
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysia
Ingredients: 1 kg Pouletteile; 300 ml Kokosmilch; Gewürzpaste Schalotten, Knoblauch, getrocknete Chili; je 1 Stück Zitronengras & Galgant; je 1 EL Tamarinde & Palmzucker; 1 TL Kurkuma

Gegrilltes Poulet mit Kokos-Chili-Sauce aus Kelantan

Ayam Percik ist eine Spezialität aus Kelantan und Terengganu im Nordosten Malaysias: gegrilltes Poulet, das mit einer cremigen Kokos-Chili-Sauce bestrichen wird.

Während des Grillens wird die Sauce wiederholt aufgepinselt (Percik = bespritzen), bis das Fleisch glänzt und intensiv aromatisch ist.

Portionen4

Zeit60 Min.

NiveauMittel

Zutaten

Pouletteile1 kg
Kokosmilch300 ml
Schalotten, Knoblauch, getrocknete ChiliGewürzpaste
Zitronengras & Galgantje 1 Stück
Tamarinde & Palmzuckerje 1 EL
Kurkuma1 TL

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Gewürzpaste mit Zitronengras und Galgant anbraten.
Mit Kokosmilch, Tamarinde und Palmzucker zur Sauce einkochen.
Poulet vorgaren oder marinieren.
Über Kohle oder im Ofen grillen und wiederholt mit Sauce bestreichen.
Mit restlicher Sauce und Reis servieren.

Mach es original

Kokosmilch und Galgant für Ayam Percik gibt es in der Asia Boutique.

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