Baingan Bharta ist ein rauchiges Auberginengericht aus dem Punjab und Nordindien. Sein Markenzeichen ist die ganze, über offener Flamme geröstete Aubergine.
Die geröstete, zerdrückte Aubergine wird mit Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen geschmort – rauchig, würzig und vegan; klassisch zu Roti oder Reis serviert.
Portionen3
Zeit45 Min.
NiveauMittel
Zutaten
Grosse Auberginen★2 Stück
Zwiebeln★2 Stück
Tomaten★3 Stück
Ingwer-Knoblauch-Paste★1 EL
Kreuzkümmel & Garam Masala★je 1 TL
Grüne Chili & Kurkumanach Geschmack
Koriander1 Hd.
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Auberginen über offener Flamme rundum rösten, bis die Haut verkohlt.
2
Schälen und das Fruchtfleisch zerdrücken.
3
Kreuzkümmel anrösten, Zwiebeln goldbraun braten.
4
Ingwer-Knoblauch, Tomaten und Gewürze einkochen.
5
Auberginenpüree zugeben, sämig schmoren, mit Koriander servieren.
Mach es original
Garam Masala und Kreuzkümmel für Baingan Bharta gibt es in der Asia Boutique.
