Vietnam

Bánh Canh

Name: Bánh Canh
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 400 g Bánh-Canh-Nudeln (Tapioka/Reis); 300 g Garnelen; 500 g Schweineknochen (für die Brühe); je etwas Schalotten & Knoblauch; 2 EL Fischsauce; 1 EL Annattoöl; zum Garnieren Frühlingszwiebel & Koriander

Vietnamesische Suppe mit dicken Tapiokanudeln

Bánh Canh ist eine vietnamesische Nudelsuppe mit dicken, glasig-bissfesten Nudeln aus Tapioka- und Reismehl, die an dicke Udon erinnern.

Die Brühe wird je nach Region aus Krabben, Fisch oder Schweineknochen gezogen; hier mit Garnelen, leicht angedickt und mit Kräutern serviert.

Portionen4

Zeit60 Min.

NiveauMittel

Zutaten

Bánh-Canh-Nudeln (Tapioka/Reis)400 g
Garnelen300 g
Schweineknochen (für die Brühe)500 g
Schalotten & Knoblauchje etwas
Fischsauce2 EL
Annattoöl1 EL
Frühlingszwiebel & Korianderzum Garnieren

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Schweineknochen zu einer Brühe auskochen, abseihen.
Schalotten und Knoblauch in Annattoöl anbraten.
Garnelen zugeben, mit Fischsauce abschmecken, in die Brühe geben.
Bánh-Canh-Nudeln in der Brühe garen, bis sie glasig sind.
In Schalen anrichten, mit Frühlingszwiebel und Koriander garnieren.

Mach es original

Bánh-Canh-Nudeln und Fischsauce gibt es in der Asia Boutique.

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