Vietnam

Bánh Cuốn

Name: Bánh Cuốn
Total time: 70 min
Yield: 3
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 150 g / 50 g Reismehl & Tapiokastärke; 500 ml Wasser; 200 g Schweinehackfleisch; 30 g Holzohrpilze, eingeweicht; 3 EL Schalotten (frittiert); nach Geschmack Fischsauce & Pfeffer; zum Servieren Nuoc Cham

Hauchdünne gedämpfte Reisrollen aus Nordvietnam

Bánh Cuốn ist ein beliebtes nordvietnamesisches Frühstück: papierdünne Reisblätter werden auf einem mit Tuch bespannten Topf gedämpft und sofort gefüllt.

Die seidigen Rollen werden mit Schwein und Holzohrpilzen gefüllt, mit knusprigen Schalotten bestreut und in Nuoc Cham getaucht – zart und aromatisch.

Portionen3

Zeit70 Min.

NiveauAufwändig

Zutaten

Reismehl & Tapiokastärke150 g / 50 g
Wasser500 ml
Schweinehackfleisch200 g
Holzohrpilze, eingeweicht30 g
Schalotten (frittiert)3 EL
Fischsauce & Pfeffernach Geschmack
Nuoc Chamzum Servieren

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Reismehl, Stärke und Wasser zu dünnem Teig verrühren, ruhen lassen.
Hack mit Pilzen und Schalotten zur Füllung anbraten.
Dünne Teigschicht auf eine bespannte Pfanne giessen und dämpfen.
Reisblatt vorsichtig lösen, füllen und aufrollen.
Mit frittierten Schalotten bestreuen, in Nuoc Cham tunken.

Mach es original

Reismehl, Holzohrpilze und Fischsauce für Bánh Cuốn gibt es in der Asia Boutique.

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