Bò Kho ist ein aromatischer Rindereintopf, der den französischen Einfluss auf die vietnamesische Küche zeigt und oft zum Frühstück mit Baguette gegessen wird.
Rindfleisch schmort mit Zitronengras, Sternanis und Annatto, bis es zart ist; Karotten geben Süsse, und die Sauce duftet nach Gewürzen und Kräutern.
Portionen4
Zeit120 Min.
NiveauAufwändig
Zutaten
Rinderwade oder -brust, gewürfelt★800 g
Zitronengras★2 Stangen
Sternanis & Zimt★je 1 Stück
Annatto-Öl★2 EL
Karotten3 Stück
Tomatenmark & Fischsauceje 2 EL
Baguette oder Reisnudelnzum Servieren
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Rindfleisch mit Fischsauce, Knoblauch und Zitronengras marinieren.
2
In Annatto-Öl scharf anbraten.
3
Tomatenmark, Sternanis und Zimt zugeben.
4
Mit Wasser bedecken und 90 Minuten weich schmoren.
5
Karotten zugeben, fertig garen, mit Baguette servieren.
Mach es original
Zitronengras, Sternanis und Annatto für Bò Kho gibt es in der Asia Boutique.
