Bossam ist ein geselliges koreanisches Gericht, bei dem zarter gekochter Schweinebauch in Salat- und Kohlblätter gewickelt wird. Es ist eng mit der Kimchi-Herstellung verbunden.
Der Bauch wird in würziger Brühe weich gekocht; mit Ssamjang, frischem Kimchi und Knoblauch im Blatt ergibt jeder Bissen ein eigenes kleines Päckchen.
Portionen4
Zeit90 Min.
NiveauMittel
Zutaten
Schweinebauch am Stück★800 g
Doenjang★2 EL
Ingwer, Knoblauch, Lauch★je etwas
Lorbeer & Pfefferkörnerje etwas
Salat- & Kohlblätter★1 Kopf
Ssamjang (Dip)★zum Servieren
Frischer Kimchizum Servieren
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Wasser mit Doenjang, Ingwer, Knoblauch und Lauch aufkochen.
2
Schweinebauch einlegen und 70 Minuten weich kochen.
3
Fleisch ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
4
Salat- und Kohlblätter waschen und bereitstellen.
5
Fleisch mit Ssamjang und Kimchi im Blatt servieren.
Mach es original
Doenjang und Ssamjang für Bossam gibt es in der Asia Boutique.
