Vietnam

Bún Riêu

Name: Bún Riêu
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 400 g Reisnudeln (Bún); 3 EL Krabbenpaste (oder Krabbenfleisch); 2 Stück Eier; 4 Stück Tomaten; je 2 EL Tamarinde & Fischsauce; 150 g Tofu, frittiert; zum Servieren Kräuter, Salat & Limette

Vietnamesische Krabben-Tomaten-Nudelsuppe

Bún Riêu ist eine traditionsreiche nordvietnamesische Nudelsuppe, deren Herzstück ein lockerer Krabbenkuchen aus Süsswasserkrabben oder Krabbenpaste ist.

Eine tomatenrote, leicht säuerliche Brühe trägt Reisnudeln; die schwimmenden Krabben-Ei-Flocken und frische Kräuter machen sie unverwechselbar.

Portionen4

Zeit70 Min.

NiveauAufwändig

Zutaten

Reisnudeln (Bún)400 g
Krabbenpaste (oder Krabbenfleisch)3 EL
Eier2 Stück
Tomaten4 Stück
Tamarinde & Fischsauceje 2 EL
Tofu, frittiert150 g
Kräuter, Salat & Limettezum Servieren

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Krabbenpaste mit Eiern und etwas Wasser verquirlen.
Tomaten in Öl andünsten, mit Wasser zur Brühe aufgiessen.
Mit Tamarinde und Fischsauce abschmecken.
Krabben-Ei-Masse vorsichtig einrühren, Flocken aufsteigen lassen.
Über Reisnudeln giessen, mit Tofu, Kräutern und Limette servieren.

Mach es original

Krabbenpaste, Tamarinde und Reisnudeln für Bún Riêu gibt es in der Asia Boutique.

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