Vietnam

Cá Kho Tộ

Name: Cá Kho Tộ
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 600 g Fester Fisch (z.B. Pangasius); 3 EL Zucker (für Karamell); 3 EL Fischsauce; je etwas Schalotten & Knoblauch; 2 cm Ingwer; 200 ml Kokoswasser; nach Geschmack Schwarzer Pfeffer & Frühlingszwiebel

Vietnamesischer karamellisierter Fisch im Tontopf

Cá Kho Tộ ist ein Wohlfühlgericht aus dem Mekong-Delta und steht auf vielen vietnamesischen Familientischen. Fisch schmort im traditionellen Tontopf.

Eine Karamellsauce aus Zucker und Fischsauce umhüllt den Fisch süss-salzig; langsam geschmort wird das Fleisch fest und tief würzig.

Portionen3

Zeit50 Min.

NiveauMittel

Zutaten

Fester Fisch (z.B. Pangasius)600 g
Zucker (für Karamell)3 EL
Fischsauce3 EL
Schalotten & Knoblauchje etwas
Ingwer2 cm
Kokoswasser200 ml
Schwarzer Pfeffer & Frühlingszwiebelnach Geschmack

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Zucker zu goldbraunem Karamell schmelzen.
Schalotten, Knoblauch und Ingwer kurz anschwitzen.
Fisch einlegen, mit Fischsauce und Kokoswasser angiessen.
Zugedeckt sanft schmoren, bis die Sauce sirupartig ist.
Mit Pfeffer und Frühlingszwiebel vollenden, mit Reis servieren.

Mach es original

Fischsauce und ein Tontopf machen Cá Kho Tộ aus – Zutaten in der Asia Boutique.

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