Canh Chua – „saure Suppe“ – stammt aus dem Mekong-Delta in Südvietnam und ist eine erfrischende, aromatische Suppe mit ausgewogenem süss-sauer-würzigem Geschmack.
Tamarinde gibt die Säure, Ananas und Tomate die Süsse; charakteristisch sind die knackige Reisfeldkraut-Einlage und die frischen Kräuter zum Schluss.
Portionen4
Zeit35 Min.
NiveauEinfach
Zutaten
Fisch (z.B. Pangasius oder Wels)★500 g
Tamarindenpaste★2 EL
Ananas & Tomate★je 1 Hd.
Okra & Bohnensprossen1 Hd.
Fischsauce & Zucker★je 1 EL
Knoblauch & Chilije etwas
Reisfeldkraut & Sägezahnkraut1 Bund
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Tamarinde in heissem Wasser auflösen und absieben.
2
Wasser aufkochen, Tamarinde, Fischsauce und Zucker zugeben.
3
Ananas, Tomate und Okra kurz mitkochen.
4
Fischstücke einlegen und gerade gar ziehen lassen.
5
Mit Sprossen und Kräutern vollenden, heiss servieren.
Mach es original
Tamarinde und Fischsauce für Canh Chua gibt es in der Asia Boutique.
