China

Char Siu Bao

Name: Char Siu Bao
Total time: 120 min
Yield: 8 Stück
Cuisine: China
Ingredients: 300 g Weizenmehl (Bao-Mehl); 1 TL / 3 EL Trockenhefe & Zucker; 250 g Char Siu (BBQ-Schwein), gewürfelt; je 1 EL Austernsauce & Sojasauce; 1 EL Hoisinsauce; 1 TL Speisestärke; 1 Stück Schalotte

Gedämpfte Hefeteigbällchen mit BBQ-Schwein

Char Siu Bao sind fluffige, gedämpfte Buns mit süsslicher BBQ-Schweinefüllung und ein Eckpfeiler der kantonesischen Dim-Sum-Kultur.

Der weiche, weisse Hefeteig reisst beim Dämpfen leicht auf und gibt den Blick auf die glänzende Char-Siu-Füllung frei – ein Klassiker im Teehaus.

Portionen8 Stück

Zeit120 Min.

NiveauAufwändig

Zutaten

Weizenmehl (Bao-Mehl)300 g
Trockenhefe & Zucker1 TL / 3 EL
Char Siu (BBQ-Schwein), gewürfelt250 g
Austernsauce & Sojasauceje 1 EL
Hoisinsauce1 EL
Speisestärke1 TL
Schalotte1 Stück

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Hefe, Mehl, Zucker und Wasser zu weichem Teig kneten, gehen lassen.
Char Siu mit Schalotte anbraten, mit den Saucen binden, abkühlen.
Teig portionieren, zu Scheiben drücken, Füllung einsetzen.
Zu Beuteln falten und kurz gehen lassen.
12 Minuten über Dampf garen, bis sie aufgehen.

Mach es original

Hoisin- und Austernsauce für die Char-Siu-Füllung gibt es in der Asia Boutique.

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