Philippinen

Chicken Inasal

Name: Chicken Inasal
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Philippinen
Ingredients: 800 g Hähnchenschenkel; 4 EL Calamansi- oder Limettensaft; 3 EL Rohressig; je etwas Zitronengras & Ingwer; 4 Zehen Knoblauch; 2 EL Annatto-Samen (in Öl); nach Geschmack Salz & Pfeffer

Gegrilltes Huhn aus Bacolod mit Annatto-Öl

Chicken Inasal stammt aus der Stadt Bacolod auf der Insel Negros und ist dort ein gefeiertes Strassengericht. Es unterscheidet sich von anderem Grillhuhn durch seine säuerliche Marinade.

Calamansi, Rohressig und Zitronengras machen das Fleisch zart; beim Grillen wird es mit Annatto-Öl bestrichen, das ihm eine goldene Farbe verleiht.

Portionen4

Zeit60 Min.

NiveauMittel

Zutaten

Hähnchenschenkel800 g
Calamansi- oder Limettensaft4 EL
Rohressig3 EL
Zitronengras & Ingwerje etwas
Knoblauch4 Zehen
Annatto-Samen (in Öl)2 EL
Salz & Pfeffernach Geschmack

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Annatto-Samen kurz in Öl ziehen lassen, abseihen.
Huhn mit Calamansi, Essig, Zitronengras und Knoblauch marinieren.
Mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
Über Holzkohle grillen und mit Annatto-Öl bestreichen.
Goldbraun garen, mit Reis und Dip servieren.

Mach es original

Annatto, Rohressig und Calamansi für echtes Inasal gibt es in der Asia Boutique.

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