Indien
Chole Bhature
Würzige Kichererbsen mit luftigem Fladenbrot
Chole Bhature ist ein nordindisches Frühstück und Festessen aus dem Punjab: würzig geschmorte Kichererbsen (Chole) mit frittiertem, aufgeblasenem Fladenbrot (Bhature).
Die Kichererbsen werden mit Tee gekocht für ihre dunkle Farbe und mit Granatapfelkern-Pulver (Anardana) säuerlich abgeschmeckt.
Zutaten
- Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)300 g
- Zwiebeln & Tomatenje 2
- Chana Masala & Anardanaje 1-2 EL
- Ingwer-Knoblauch-Paste1 EL
- Mehl & Joghurt (für Bhature)300 g + 3 EL
- Pflanzenöl (zum Frittieren)reichlich
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Kichererbsen weich kochen.
Zwiebeln, Tomaten, Ingwer-Knoblauch und Gewürze zu einer Masala einkochen.
Kichererbsen zugeben und mit Anardana säuerlich abschmecken.
Mehl, Joghurt und Wasser zu einem Teig kneten, gehen lassen.
Bhature ausrollen und in heissem Öl aufblähen-frittieren; zusammen servieren.
Mach es original
Chana Masala und Anardana für Chole Bhature gibt es in der Asia Boutique.