Xiao Mian - „kleine Nudeln“ - sind das wichtigste Frühstück Chongqings: Weizennudeln in einer Schale voll aromatischer Gewürze, übergossen mit heisser Brühe.
Der Clou liegt in der Würzbasis aus Chiliöl, Sichuan-Pfeffer, Sojasauce und gerösteten Erdnüssen, die jeden Stand zum Geheimtipp macht.
Portionen2
Zeit25 Min.
NiveauEinfach
Zutaten
Weizennudeln (dünn)★250 g
Chiliöl★2 EL
Sichuan-Pfeffer★1 TL
Sojasauce & schwarzer Essig★je 1 EL
Knoblauch & Frühlingszwiebel★je etwas
Geröstete Erdnüsse2 EL
Pak Choi & Brühe1 Hd. / 300 ml
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Chiliöl, Sichuan-Pfeffer, Sojasauce, Essig und Knoblauch in die Schale geben.
2
Mit heisser Brühe aufgiessen.
3
Nudeln und Pak Choi separat garen.
4
Nudeln in die gewürzte Brühe geben.
5
Mit Erdnüssen und Frühlingszwiebel bestreuen.
Mach es original
Chiliöl und Sichuan-Pfeffer für Xiao Mian gibt es in der Asia Boutique.
