China

Kreuzkümmel-Lamm

Name: Kreuzkümmel-Lamm
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: China
Ingredients: 400 g Lammschulter, in Streifen; 2 EL Kreuzkümmelsamen; nach Schärfe Getrocknete Chili & Chiliflocken; je etwas Knoblauch & Ingwer; je 1 EL Sojasauce & Shaoxing-Wein; 1 Stück Zwiebel; 1 Hd. Koriander

Xinjiang-Lamm mit Kreuzkümmel und Chili

Kreuzkümmel-Lamm (Ziran Yangrou) stammt aus der Region Xinjiang im Nordwesten Chinas, wo die uigurische Küche stark von Zentralasien geprägt ist.

Das Lamm wird mit gerösteten Kreuzkümmelsamen und Chili im Wok gebraten – kräftig, duftend und mit dem typischen Aroma der Seidenstrasse.

Portionen2

Zeit30 Min.

NiveauEinfach

Zutaten

Lammschulter, in Streifen400 g
Kreuzkümmelsamen2 EL
Getrocknete Chili & Chiliflockennach Schärfe
Knoblauch & Ingwerje etwas
Sojasauce & Shaoxing-Weinje 1 EL
Zwiebel1 Stück
Koriander1 Hd.

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Lamm mit Sojasauce, Wein und etwas Stärke marinieren.
Kreuzkümmel kurz trocken rösten, grob zerstossen.
Lamm im sehr heissen Wok scharf anbraten.
Knoblauch, Ingwer, Chili und Kreuzkümmel zugeben.
Zwiebel kurz mitbraten, mit Koriander servieren.

Mach es original

Kreuzkümmelsamen und getrocknete Chilis für Xinjiang-Lamm gibt es in der Asia Boutique.

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