Taiwan

Danzai-Nudeln

Name: Danzai-Nudeln
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Taiwan
Ingredients: 250 g Dünne Eiernudeln; 250 g Schweinehack; 200 g Garnelen & Garnelenschalen; je etwas Sojasauce & Fünf-Gewürze; je etwas Knoblauch & Schalotten; zum Servieren Schwarzer Essig & Koriander; 1 Hd. Sojasprossen

Tainans „Tragstangen“-Nudeln mit Garnelenbrühe

Danzai Mian stammen aus Tainan und gehen auf Fischer zurück, die in der Sturmsaison Nudeln aus an Tragstangen (Danzai) balancierten Töpfen verkauften.

Eine kleine Portion Nudeln liegt in einer klaren Garnelenbrühe, gekrönt von würzigem Schweinehack, einer Garnele und Koriander.

Portionen3

Zeit50 Min.

NiveauMittel

Zutaten

Dünne Eiernudeln250 g
Schweinehack250 g
Garnelen & Garnelenschalen200 g
Sojasauce & Fünf-Gewürzeje etwas
Knoblauch & Schalottenje etwas
Schwarzer Essig & Korianderzum Servieren
Sojasprossen1 Hd.

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Garnelenschalen zu einer klaren Brühe auskochen, abseihen.
Schweinehack mit Sojasauce und Fünf-Gewürze zu einer dunklen Sauce schmoren.
Nudeln und Sojasprossen kurz blanchieren.
Nudeln in Schalen geben, mit heisser Garnelenbrühe aufgiessen.
Mit Hacksauce, einer Garnele, Essig und Koriander toppen.

Mach es original

Eiernudeln und Fünf-Gewürze für Danzai-Nudeln gibt es in der Asia Boutique.

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