Indien

Dhansak

Name: Dhansak
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Indien
Ingredients: 600 g Lammfleisch; 300 g Gemischte Linsen (Toor, Masoor); 300 g Kürbis & Aubergine; 2 EL Dhansak-Masala; je 1 EL Tamarinde & Palmzucker; je etwas Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch; 1 Hd. Bockshornkleeblätter (Methi)

Parsi-Curry aus Lamm und Linsen

Dhansak ist ein Gericht der Parsi, der zoroastrischen Gemeinschaft Indiens, das persische und gujaratische Einflüsse vereint.

Lamm wird mit mehreren Linsensorten und Gemüse zu einem dicken Curry verkocht, süss-säuerlich abgeschmeckt und traditionell mit braunem Reis serviert.

Portionen4

Zeit90 Min.

NiveauAufwändig

Zutaten

Lammfleisch600 g
Gemischte Linsen (Toor, Masoor)300 g
Kürbis & Aubergine300 g
Dhansak-Masala2 EL
Tamarinde & Palmzuckerje 1 EL
Zwiebeln, Ingwer, Knoblauchje etwas
Bockshornkleeblätter (Methi)1 Hd.

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Linsen mit Kürbis und Aubergine weich kochen und pürieren.
Lamm mit Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch anbraten.
Dhansak-Masala zugeben, mit dem Linsenpüree vereinen.
Mit Tamarinde und Palmzucker süss-säuerlich abschmecken.
Lange schmoren, bis das Lamm zart ist; mit Reis servieren.

Mach es original

Dhansak-Masala und Linsen gibt es in der Asia Boutique.

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