Dongpo Rou ist nach dem Dichter Su Dongpo aus der Song-Dynastie benannt und ein Wahrzeichen der Küche von Hangzhou. Der Schweinebauch schmort stundenlang.
In Sojasauce, Shaoxing-Wein und Zucker entsteht ein glänzendes, butterzartes Stück Fleisch, das auf der Zunge zergeht – ein Klassiker der Festtafel.
Portionen4
Zeit150 Min.
NiveauAufwändig
Zutaten
Schweinebauch am Stück★800 g
Shaoxing-Wein★250 ml
Sojasauce (hell & dunkel)★je 3 EL
Kandiszucker★50 g
Frühlingszwiebel4 Stangen
Ingwer4 Scheiben
Sternanis1 Stück
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Schweinebauch kurz blanchieren und in grosse Würfel schneiden.
2
Topfboden mit Frühlingszwiebel und Ingwer auslegen.
3
Fleisch mit der Schwarte nach unten daraufsetzen.
4
Mit Wein, Sojasauce und Zucker angiessen.
5
Zugedeckt 2 Stunden sehr sanft schmoren, bis es glänzt.
Mach es original
Shaoxing-Wein und Kandiszucker geben Dongpo Rou seinen Glanz – in der Asia Boutique.
