Dum Aloo ist ein Curry aus kleinen, ganzen Kartoffeln, die zunächst frittiert und dann sanft in einer würzigen Sauce gegart werden - „Dum“ bezeichnet das Garen im eigenen Dampf.
Die kaschmirische Variante setzt auf Joghurt, Fenchel und Ingwer statt Zwiebeln und ergibt eine leuchtend rote, aromatische Sauce.
Portionen4
Zeit50 Min.
NiveauMittel
Zutaten
Kleine Kartoffeln★600 g
Joghurt★200 g
Kaschmiri-Chilipulver★1 EL
Fenchel- & Ingwerpulver★je 1 TL
Tomaten2 Stück
Garam Masala1 TL
Pflanzenöl & Korianderzum Garen/Garnieren
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Kartoffeln kochen, schälen und rundum goldbraun frittieren.
2
Tomaten mit Chilipulver, Fenchel und Ingwer zur Sauce einkochen.
3
Joghurt einrühren, vorsichtig erhitzen.
4
Kartoffeln zugeben und im Dampf (Dum) ziehen lassen.
5
Mit Garam Masala und Koriander abschmecken, servieren.
Mach es original
Kaschmiri-Chili und Garam Masala für Dum Aloo gibt es in der Asia Boutique.
