Korea

Dwaeji Gukbap

Name: Dwaeji Gukbap
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Korea
Ingredients: 1 kg Schweineknochen & Schweinebauch; 4 Schalen Gekochter Reis; je etwas Zwiebel, Knoblauch, Ingwer; 1 Bund Frühlingszwiebel; zum Würzen Garnelenpaste (Saeujeot); nach Geschmack Gochugaru & Chili; 1 Hd. Schnittlauch (Buchu)

Busaner Schweinefleisch-Suppe mit Reis

Dwaeji Gukbap ist die Schweinefleisch-Reissuppe Busans, entstanden in der Nachkriegszeit aus US-Armeevorräten und der Findigkeit der Hafenstadt.

Eine milchig-weisse Brühe aus Schweineknochen wird mit zartem Fleisch, Reis und kräftigen Beilagen wie Garnelenpaste und Frühlingszwiebeln serviert.

Portionen4

Zeit120 Min.

NiveauAufwändig

Zutaten

Schweineknochen & Schweinebauch1 kg
Gekochter Reis4 Schalen
Zwiebel, Knoblauch, Ingwerje etwas
Frühlingszwiebel1 Bund
Garnelenpaste (Saeujeot)zum Würzen
Gochugaru & Chilinach Geschmack
Schnittlauch (Buchu)1 Hd.

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Schweineknochen mehrere Stunden zu milchiger Brühe auskochen.
Schweinebauch darin garen und in Scheiben schneiden.
Brühe abseihen und kräftig würzen.
Reis und Fleisch in die Schale geben, mit heisser Brühe übergiessen.
Mit Frühlingszwiebel, Garnelenpaste und Gochugaru servieren.

Mach es original

Saeujeot und Gochugaru für Dwaeji Gukbap gibt es in der Asia Boutique.

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