Das Eiertörtchen (Dan Tat) kam über Kanton und Hongkong nach China und verbindet englische Pudding-Törtchen mit portugiesischen Einflüssen aus Macau.
Eine zarte, glänzende Eiercreme ruht in einer knusprigen Mürbe- oder Blätterteigschale – ein Klassiker, der in jedem Dim-Sum-Haus und jeder Bäckerei zu finden ist.
Portionen12 Stück
Zeit75 Min.
NiveauAufwändig
Zutaten
Mehl & kalte Butter★250 g / 125 g
Eier★4 Stück
Zucker★100 g
Heisses Wasser★200 ml
Vollmilch oder Sahne100 ml
Vanille1 TL
Prise Salz1 Prise
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Mehl, Butter und etwas Wasser zu Mürbeteig verkneten, kühlen.
2
Zucker in heissem Wasser auflösen und abkühlen lassen.
3
Eier, Milch und Vanille verquirlen, mit dem Zuckerwasser mischen.
4
Eimasse durch ein Sieb in die ausgekleideten Förmchen giessen.
5
Bei 200 °C backen, bis die Creme gerade stockt.
Mach es original
Die Zutaten für knusprige Dan Tat gibt es in der Asia Boutique.
