Sri Lanka

Fish Ambul Thiyal

Name: Fish Ambul Thiyal
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Sri Lanka
Ingredients: 600 g Fester Fisch (Thunfisch o.Ä.); 2 EL Goraka (oder Tamarinde); 1 EL Schwarzer Pfeffer; etwas Curryblätter & Pandanblatt; je etwas Knoblauch & Ingwer; je 1 TL Zimt & Chilipulver

Sri-lankisches saures Trockencurry vom Fisch

Fish Ambul Thiyal ist ein sri-lankisches „saures Fischcurry“, das ursprünglich als Konservierungsmethode ohne Kokosmilch entstand.

Die Säure stammt von der getrockneten Goraka-Frucht (Garcinia); der Fisch wird fast trocken eingekocht und hält sich dadurch besonders lange.

Portionen4

Zeit50 Min.

NiveauMittel

Zutaten

Fester Fisch (Thunfisch o.Ä.)600 g
Goraka (oder Tamarinde)2 EL
Schwarzer Pfeffer1 EL
Curryblätter & Pandanblattetwas
Knoblauch & Ingwerje etwas
Zimt & Chilipulverje 1 TL

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Goraka einweichen und zu einer dunklen Paste verarbeiten.
Fisch in Stücke schneiden und mit der Goraka-Gewürzpaste einreiben.
Mit Curryblättern, Pandan und wenig Wasser in den Topf geben.
Sanft köcheln, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
Vorsichtig wenden, damit der Fisch ganz bleibt, mit Reis servieren.

Mach es original

Goraka und Curryblätter für Fish Ambul Thiyal gibt es in der Asia Boutique.

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