Singapur

Fischkopf-Curry

Name: Fischkopf-Curry
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Singapur
Ingredients: 1 kg Grosser Fischkopf (oder Fischsteaks); 3 EL Fisch-Currypulver; 3 EL Tamarindenpaste; 300 ml Kokosmilch; 400 g Okra, Aubergine, Tomate; je etwas Schalotten, Knoblauch, Curryblätter; etwas Senfkörner & Bockshornklee

Singapurs Fusion aus indischem Curry und Fisch

Das Fischkopf-Curry ist ein Sinnbild von Singapurs Fusionsküche: ein südindisch gewürztes Curry, das einen ganzen Fischkopf - in chinesischer Tradition eine Delikatesse - aufnimmt.

In den 1950er-Jahren von einem indischen Koch für chinesische Gäste erfunden, vereint es Tamarinde, Currypaste und Okra zu einem würzig-säuerlichen Eintopf.

Portionen4

Zeit70 Min.

NiveauAufwändig

Zutaten

Grosser Fischkopf (oder Fischsteaks)1 kg
Fisch-Currypulver3 EL
Tamarindenpaste3 EL
Kokosmilch300 ml
Okra, Aubergine, Tomate400 g
Schalotten, Knoblauch, Curryblätterje etwas
Senfkörner & Bockshornkleeetwas

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Senfkörner, Bockshornklee, Schalotten und Curryblätter anbraten.
Currypulver einrühren, mit Wasser und Tamarinde aufgiessen.
Kokosmilch zugeben und sanft köcheln.
Gemüse und Fischkopf einlegen und gar ziehen lassen.
Säure-Schärfe-Balance prüfen, mit Reis servieren.

Mach es original

Fisch-Currypulver und Tamarinde für Fischkopf-Curry gibt es in der Asia Boutique.

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