Korea

Galbijjim

Name: Galbijjim
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Korea
Ingredients: 1,2 kg Rinderrippen (Galbi); 120 ml Sojasauce; 1 Stück Asiatische Birne; je etwas Knoblauch & Ingwer; 400 g Karotte, Rettich, Kastanien; etwas Jujube (Datteln) & Sesamöl; 2 EL Zucker

Koreanische geschmorte Rinderrippen

Galbijjim ist ein festliches koreanisches Schmorgericht aus Rinderrippen, das zu Feiertagen wie Chuseok und Seollal auf den Tisch kommt.

Die Rippen schmoren zart in einer süss-salzigen Sojasauce mit Birne, Datteln und Kastanien, bis das Fleisch vom Knochen fällt.

Portionen4

Zeit120 Min.

NiveauAufwändig

Zutaten

Rinderrippen (Galbi)1,2 kg
Sojasauce120 ml
Asiatische Birne1 Stück
Knoblauch & Ingwerje etwas
Karotte, Rettich, Kastanien400 g
Jujube (Datteln) & Sesamöletwas
Zucker2 EL

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Rinderrippen blanchieren und abspülen.
Birne, Knoblauch und Ingwer pürieren, mit Sojasauce und Zucker mischen.
Rippen in der Marinade aufsetzen und langsam schmoren.
Gemüse, Kastanien und Datteln zugeben.
Weiterschmoren, bis das Fleisch zart und die Sauce glänzend ist.

Mach es original

Sojasauce und Sesamöl für Galbijjim gibt es in der Asia Boutique.

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