Galbitang ist eine festliche koreanische Suppe aus Rinderrippen, die zu besonderen Anlässen und Feiertagen serviert wird. Eine klare, reine Brühe ist ihr Markenzeichen.
Die Rippen werden lange ausgekocht, bis das Fleisch zart von den Knochen fällt; Glasnudeln und Ei-Streifen machen die Suppe zugleich kräftig und elegant.
Portionen4
Zeit150 Min.
NiveauAufwändig
Zutaten
Rinderrippen (kurz geschnitten)★1 kg
Koreanischer Rettich (Mu)★300 g
Zwiebel & Knoblauch★je etwas
Glasnudeln (Dangmyeon)★100 g
Eier (für Garnitur)2 Stück
Sojasauce & Sesamölje 1 EL
Frühlingszwiebel & Salznach Geschmack
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Rippen 1 Stunde wässern, dann blanchieren und abspülen.
2
Mit Rettich, Zwiebel und Knoblauch 2 Stunden klar köcheln.
3
Rettich entnehmen, würfeln und zurückgeben.
4
Mit Sojasauce, Sesamöl und Salz abschmecken.
5
Glasnudeln garziehen, mit Ei-Streifen und Frühlingszwiebel servieren.
Mach es original
Glasnudeln und Sesamöl für Galbitang gibt es in der Asia Boutique.
