Thailand
Guay Teow Reua
Thailändische Bootsnudeln mit dunkler Brühe
Guay Teow Reua – „Bootsnudeln“ – wurden früher von schwimmenden Händlern auf den Kanälen Zentralthailands verkauft. Daher die kleinen, intensiven Portionen.
Die tiefdunkle, würzige Brühe wird traditionell mit etwas Blut gebunden; mit Rind, Reisnudeln und Morgenglorie ergibt sie eine besonders kräftige Nudelsuppe.
Zutaten
- Rindfleisch & Rinderknochen800 g
- Reisnudeln400 g
- Zimt, Sternanis, KoriandersamenGewürze
- Sojasauce & Fischsauceje 2 EL
- Palmzucker & Tamarindeje 1 EL
- Wasserspinat & Sojasprossen1 Hd.
- Chiliflocken & Korianderzum Servieren
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Knochen und Gewürze zu einer dunklen, aromatischen Brühe auskochen.
Mit Soja-, Fischsauce, Palmzucker und Tamarinde abschmecken.
Rindfleisch dünn schneiden und in der Brühe gar ziehen lassen.
Reisnudeln und Wasserspinat kurz blanchieren, in Schalen geben.
Brühe und Fleisch darüber, mit Chili und Koriander servieren.
Mach es original
Sternanis, Fischsauce und Palmzucker für Bootsnudeln gibt es in der Asia Boutique.