Indonesien

Gulai

Name: Gulai
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Indonesien
Ingredients: 700 g Rindfleisch (Wade); 500 ml Kokosmilch; Gewürzpaste Schalotten, Knoblauch, Kerzennüsse; Gewürze Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel; je 1 Stück Zitronengras & Galgant; etwas Kaffirlimettenblätter & Zimt; nach Geschmack Chili

Sumatranisches Curry in goldener Kokossauce

Gulai ist ein reichhaltiges Curry aus Sumatra, eng verwandt mit dem indischen Korma, das über die Handelswege nach Indonesien gelangte.

Rindfleisch schmort in einer goldgelben Kokossauce mit Kurkuma, Kerzennüssen und Aromaten zu einem sämigen, würzigen Eintopf.

Portionen4

Zeit100 Min.

NiveauAufwändig

Zutaten

Rindfleisch (Wade)700 g
Kokosmilch500 ml
Schalotten, Knoblauch, KerzennüsseGewürzpaste
Kurkuma, Koriander, KreuzkümmelGewürze
Zitronengras & Galgantje 1 Stück
Kaffirlimettenblätter & Zimtetwas
Chilinach Geschmack

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Gewürzpaste mit Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel anbraten.
Zitronengras, Galgant und Limettenblätter zugeben.
Rindfleisch zugeben und kurz mitbraten.
Mit Kokosmilch aufgiessen und sanft köcheln.
Lange schmoren, bis das Fleisch zart und die Sauce sämig ist.

Mach es original

Kokosmilch und Galgant für Gulai gibt es in der Asia Boutique.

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