China
Guotie
In der Pfanne gebratene chinesische Potstickers
Guotie – „Topf-Kleber“ – sind die Original-Potstickers der nordchinesischen Küche. Der Legende nach entstanden sie, als ein Hofkoch vergessene Jiaozi versehentlich anbriet.
Die Teigtaschen werden zuerst angebraten, dann mit Wasser gedämpft: So bekommen sie einen knusprigen Boden und einen weich gegarten Oberteil.
Zutaten
- Teigblätter (Jiaozi)30 Stück
- Schweinehackfleisch300 g
- Chinakohl, fein gehackt200 g
- Ingwer & Frühlingszwiebelje etwas
- Sojasauce & Sesamölje 1 EL
- Schwarzer Reisessig (Dip)zum Servieren
- Öl & Wasser (zum Braten)nach Bedarf
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Hack mit Kohl, Ingwer, Frühlingszwiebel und Würze zur Füllung mischen.
Teigblätter füllen und zu Halbmonden mit Falten verschliessen.
In geölter Pfanne mit dem Boden nach unten anbraten.
Wasser angiessen, zudecken und dämpfen, bis es verdampft.
Offen weiterbraten, bis der Boden knusprig ist, mit Essig servieren.
Mach es original
Teigblätter, Sojasauce und schwarzer Reisessig für Guotie gibt es in der Asia Boutique.