Japan

Hambāgu

Name: Hambāgu
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Japan
Ingredients: 500 g Rinder- & Schweinehack; 1 Stück Zwiebel; 50 g + 3 EL Panko & Milch; 1 Stück Ei; je 2 EL Rotwein & Worcestersauce; je 1 EL Ketchup & Sojasauce; 1 EL Butter

Japanisches Hacksteak mit Demi-glace

Hambāgu ist ein Star der japanischen Yōshoku-Küche - westlich inspirierte Gerichte, die seit der Meiji-Zeit eine eigene japanische Form gefunden haben.

Das saftige Hacksteak aus Rind und Schwein wird mit angeschwitzten Zwiebeln und Panko zubereitet und mit einer glänzenden Demi-glace- oder Tonkatsu-Sauce serviert.

Portionen4

Zeit40 Min.

NiveauMittel

Zutaten

Rinder- & Schweinehack500 g
Zwiebel1 Stück
Panko & Milch50 g + 3 EL
Ei1 Stück
Rotwein & Worcestersauceje 2 EL
Ketchup & Sojasauceje 1 EL
Butter1 EL

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Zwiebel fein würfeln, anschwitzen und abkühlen lassen.
Hack mit Zwiebel, Panko-Milch und Ei kräftig kneten.
Ovale Patties formen, Luft herausklopfen, beidseitig anbraten.
Zugedeckt fertig garen, herausnehmen.
Im Bratfond Rotwein, Worcester, Ketchup, Butter zur Sauce einkochen.

Mach es original

Panko und Tonkatsu-Sauce für Hambāgu gibt es in der Asia Boutique.

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