Hong Shao Rou – „rot geschmortes Fleisch“ – ist ein Klassiker der chinesischen Hausküche und besonders in Hunan und Shanghai verbreitet. Es war ein Lieblingsgericht Mao Zedongs.
Schweinebauchwürfel werden in karamellisiertem Zucker und Sojasauce geschmort, bis sie glänzend, süsslich und butterzart sind.
Portionen4
Zeit90 Min.
NiveauMittel
Zutaten
Schweinebauch, gewürfelt★700 g
Kandiszucker★40 g
Sojasauce (hell & dunkel)★je 2 EL
Shaoxing-Wein★3 EL
Ingwer & Frühlingszwiebelje etwas
Sternanis & Zimtje 1 Stück
Wassernach Bedarf
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Schweinebauch blanchieren und abtropfen lassen.
2
Kandiszucker in Öl zu hellbraunem Karamell schmelzen.
3
Fleisch darin schwenken, bis es überzogen ist.
4
Mit Wein, Sojasaucen und Gewürzen ablöschen, Wasser angiessen.
5
Zugedeckt 60 Minuten schmoren, am Ende offen einkochen.
Mach es original
Kandiszucker und Shaoxing-Wein geben Hong Shao Rou seinen Glanz – in der Asia Boutique.
