China

Hui Guo Rou

Name: Hui Guo Rou
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: China
Ingredients: 500 g Schweinebauch am Stück; 2 EL Doubanjiang (Bohnenpaste); 2 Stangen Lauch & Frühlingszwiebel; je etwas Knoblauch & Ingwer; 1 EL Süsse Bohnensauce (Tianmianjiang); je 1 EL Shaoxing-Wein & Sojasauce

Doppelt gegartes Schweinebauchfleisch aus Sichuan

Hui Guo Rou – „zweimal in den Topf zurückgekehrtes Fleisch“ – ist ein Eckpfeiler der Sichuan-Küche. Der Schweinebauch wird erst gekocht, dann scharf gebraten.

Mit Doubanjiang, der fermentierten Bohnenpaste, und Lauch entsteht ein würzig-scharfes Gericht, das in Chengdu zu fast jedem Familienessen gehört.

Portionen3

Zeit45 Min.

NiveauMittel

Zutaten

Schweinebauch am Stück500 g
Doubanjiang (Bohnenpaste)2 EL
Lauch & Frühlingszwiebel2 Stangen
Knoblauch & Ingwerje etwas
Süsse Bohnensauce (Tianmianjiang)1 EL
Shaoxing-Wein & Sojasauceje 1 EL

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Schweinebauch mit Ingwer 25 Min. weich kochen, auskühlen lassen.
In dünne Scheiben schneiden.
Im Wok ohne Öl knusprig anbraten, Fett auslassen.
Doubanjiang und Bohnensauce einrühren, bis es duftet.
Lauch zugeben, mit Wein und Soja würzen, kurz schwenken.

Mach es original

Doubanjiang und Tianmianjiang sind das Herz dieses Sichuan-Klassikers – in der Asia Boutique erhältlich.

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