Idli sind weiche, gedämpfte Küchlein aus fermentiertem Reis- und Linsenteig und ein klassisches südindisches Frühstück. Sie gelten als besonders leicht verdaulich.
Die Fermentation über Nacht macht sie luftig und gibt ihnen ihre charakteristische milde Säure; serviert werden sie mit Sambar und Kokos-Chutney.
Portionen4
Zeit40 Min. (+ Fermentation)
NiveauAufwändig
Zutaten
Idli-Reis (oder Parboiled)★200 g
Urad Dal (geschälte Linsen)★100 g
Bockshornkleesamen★1/2 TL
Salz★1 TL
Wassernach Bedarf
Sambar & Kokos-Chutney★zum Servieren
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Reis und Urad Dal getrennt mehrere Stunden einweichen.
2
Beides fein zu glattem Teig mahlen und vermengen.
3
Mit Salz über Nacht warm fermentieren lassen.
4
Teig in geölte Idli-Förmchen geben.
5
10–12 Minuten dämpfen, mit Sambar und Chutney servieren.
Mach es original
Idli-Reis und Urad Dal für südindische Idli gibt es in der Asia Boutique.
