Jalebi sind goldene, spiralförmige Süssigkeiten, die aus einem fermentierten Teig frittiert und sofort in Zuckersirup getränkt werden - aussen knusprig, innen saftig.
In ganz Südasien und dem Nahen Osten verbreitet, gehören sie zu Festen und Strassenständen; ein Hauch Safran und Kardamom parfümiert den Sirup.
Portionen4
Zeit40 Min. + Gärzeit
NiveauMittel
Zutaten
Mehl★150 g
Joghurt★2 EL
Zucker (für Sirup)★200 g
Safran & Kardamom★je etwas
Zitronensaft1 TL
Pflanzenöl (zum Frittieren)★reichlich
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Mehl, Joghurt und Wasser zu einem Teig verrühren, einige Stunden gären lassen.
2
Zucker mit Wasser, Safran und Kardamom zu Sirup kochen.
3
Teig in eine Spritzflasche füllen.
4
In heisses Öl in Spiralen spritzen und knusprig frittieren.
5
Sofort kurz in den warmen Sirup tauchen, abtropfen, servieren.
Mach es original
Safran und Kardamom für Jalebi gibt es in der Asia Boutique.
