Jjimdak stammt aus der Stadt Andong und ist ein geschmortes Hühnergericht, das in einer süss-salzigen Sojasauce gart. Es wird traditionell in grosser Runde geteilt.
Huhn, Kartoffeln, Karotten und Glasnudeln ziehen die glänzende Sauce auf; getrocknete Chilis geben eine sanfte Schärfe, Zucker und Soja die typische Balance.
Portionen4
Zeit50 Min.
NiveauMittel
Zutaten
Hähnchenteile★1 kg
Sojasauce★100 ml
Glasnudeln (Dangmyeon)★100 g
Kartoffeln & Karotten★je 2 Stück
Getrocknete Chilis & Knoblauch★je etwas
Zucker & Sesamölje 1 EL
Zwiebel & Frühlingszwiebel1 / etwas
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Huhn kurz blanchieren und abspülen.
2
Mit Sojasauce, Zucker, Knoblauch, Chili und Wasser aufsetzen.
3
Kartoffeln, Karotten und Zwiebel zugeben und garen.
4
Eingeweichte Glasnudeln zugeben und die Sauce aufnehmen lassen.
5
Mit Sesamöl und Frühlingszwiebel vollenden.
Mach es original
Glasnudeln und gute Sojasauce für Jjimdak gibt es in der Asia Boutique.
