Korea

Jokbal

Name: Jokbal
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Korea
Ingredients: 1,5 kg Schweinshaxe; 200 ml Sojasauce; je 1 Knolle/Hand Ingwer & Knoblauch; je 1 Frühlingszwiebel & Zwiebel; 100 ml + 3 EL Reiswein & Zucker; Gewürze Zimt, Lorbeer, Pfeffer; zum Servieren Salatblätter (Ssam)

Koreanische geschmorte Schweinshaxe

Jokbal ist geschmorte Schweinshaxe, lange in Sojasauce, Ingwer und Gewürzen gegart, bis das Fleisch zart und die Haut glänzend-gelatinös ist.

Ein beliebtes koreanisches Anju (Begleitgericht zu Getränken), das in Scheiben mit Salzgarnelen-Dip und Ssam-Blättern zum Einwickeln serviert wird.

Portionen4

Zeit120 Min.

NiveauAufwändig

Zutaten

Schweinshaxe1,5 kg
Sojasauce200 ml
Ingwer & Knoblauchje 1 Knolle/Hand
Frühlingszwiebel & Zwiebelje 1
Reiswein & Zucker100 ml + 3 EL
Zimt, Lorbeer, PfefferGewürze
Salatblätter (Ssam)zum Servieren

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Haxe kurz blanchieren, Wasser wegschütten.
Mit Sojasauce, Reiswein, Aromaten und Gewürzen aufsetzen.
Zugedeckt rund 1,5 Stunden weich schmoren, gelegentlich wenden.
Etwas abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden.
Mit Ssam-Blättern und Dip servieren.

Mach es original

Sojasauce und Reiswein für Jokbal gibt es in der Asia Boutique.

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