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Korea
Kalguksu
Koreanische handgeschnittene Weizennudeln
Kalguksu - „Messer-Nudeln“ - sind frische, von Hand geschnittene Weizennudeln in klarer Brühe, ein beliebtes koreanisches Trost- und Regentagsgericht.
Klassisch wird die Brühe aus Sardellen und Seetang gezogen; mit Zucchini, Kartoffel und einem würzigen Dip serviert.
Portionen3
Zeit50 Min.
NiveauMittel
Zutaten
- Weizenmehl300 g
- Getrocknete Sardellen & Seetangfür die Brühe
- Zucchini & Kartoffelje 1
- Knoblauch2 Zehen
- Sojasauce & Gochugarufür den Dip
- Frühlingszwiebeletwas
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Mehl mit Wasser zu festem Teig kneten, ruhen lassen.
Teig dünn ausrollen und in schmale Nudeln schneiden.
Sardellen-Seetang-Brühe kochen und abseihen.
Zucchini und Kartoffel in der Brühe garen.
Nudeln darin kochen, mit Dip und Frühlingszwiebel servieren.
Mach es original
Getrocknete Sardellen und Gochugaru für Kalguksu gibt es in der Asia Boutique.