Japan

Karaage

Name: Karaage
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Japan
Ingredients: 500 g Hähnchenschenkel ohne Knochen; 2 EL Sojasauce; je 1 TL Ingwer & Knoblauch, gerieben; je 1 EL Sake & Sesamöl; 5 EL Kartoffelstärke; nach Bedarf Frittieröl; zum Servieren Zitronenspalten

Japanisches frittiertes Huhn mit Ingwer und Soja

Karaage bezeichnet eine japanische Frittiertechnik, die in der frühen Shōwa-Zeit populär wurde. Heute ist mariniertes Huhn die bekannteste Variante.

Mariniert in Sojasauce, Ingwer und Knoblauch, in Kartoffelstärke gewendet und doppelt frittiert, wird es aussen knusprig und innen saftig.

Portionen3

Zeit35 Min.

NiveauEinfach

Zutaten

Hähnchenschenkel ohne Knochen500 g
Sojasauce2 EL
Ingwer & Knoblauch, geriebenje 1 TL
Sake & Sesamölje 1 EL
Kartoffelstärke5 EL
Frittierölnach Bedarf
Zitronenspaltenzum Servieren

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Huhn in mundgerechte Stücke schneiden.
Mit Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Sake und Sesamöl 20 Min. marinieren.
Stücke grosszügig in Kartoffelstärke wenden.
Bei 170 °C vorfrittieren, kurz ruhen lassen.
Bei 190 °C knusprig nachfrittieren, mit Zitrone servieren.

Mach es original

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