Philippinen

Kare-Kare

Name: Kare-Kare
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Philippinen
Ingredients: 1 kg Ochsenschwanz; 150 g Erdnussbutter; 3 EL Geröstetes Reismehl; je 200 g Auberginen & grüne Bohnen; 1 Bund Pak Choi oder Wasserspinat; je etwas Zwiebel & Knoblauch; zum Servieren Bagoong (Garnelenpaste)

Philippinischer Ochsenschwanz-Eintopf in Erdnusssauce

Kare-Kare ist ein festlicher Eintopf der philippinischen Küche, oft mit Wurzeln in der Region Pampanga. Sein Markenzeichen ist die dicke Erdnusssauce.

Ochsenschwanz wird butterzart geschmort, mit Erdnuss und Reismehl gebunden und mit Gemüse serviert; dazu reicht man salzige Garnelenpaste (Bagoong).

Portionen4

Zeit150 Min.

NiveauAufwändig

Zutaten

Ochsenschwanz1 kg
Erdnussbutter150 g
Geröstetes Reismehl3 EL
Auberginen & grüne Bohnenje 200 g
Pak Choi oder Wasserspinat1 Bund
Zwiebel & Knoblauchje etwas
Bagoong (Garnelenpaste)zum Servieren

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Ochsenschwanz mit Zwiebel weich kochen, Sud aufbewahren.
Zwiebel und Knoblauch anbraten, Erdnussbutter einrühren.
Mit dem Sud aufgiessen, mit Reismehl binden.
Fleisch zugeben, Gemüse darin gar ziehen lassen.
Mit Reis und Bagoong servieren.

Mach es original

Erdnussbutter, Reismehl und Bagoong machen Kare-Kare aus – in der Asia Boutique.

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