Laos
Khao Piak Sen
Laotische Hühner-Nudelsuppe mit frischen Reisnudeln
Khao Piak Sen ist eine wärmende laotische Nudelsuppe, die oft zum Frühstück gegessen wird. Charakteristisch sind die frisch gemachten, weichen Reis-Tapioka-Nudeln.
Die dicken, leicht klebrigen Nudeln garen direkt in der Hühnerbrühe und machen die Suppe sämig; frische Kräuter, Limette und Chili sorgen für Frische.
Zutaten
- Reismehl & Tapiokastärke200 g / 100 g
- Hähnchen800 g
- Ingwer, Knoblauch, Schalottenje etwas
- Fischsauce2 EL
- Frühlingszwiebel & Koriander1 Bund
- Geröstete Schalotten3 EL
- Limette & Chilizum Servieren
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Reismehl und Stärke mit heissem Wasser zu Teig kneten.
Teig dünn ausrollen und in Nudeln schneiden.
Hähnchen mit Aromaten zu Brühe auskochen, Fleisch zupfen.
Frische Nudeln direkt in der Brühe garen, bis sie weich sind.
Mit Huhn, Kräutern, Schalotten, Limette und Chili servieren.
Mach es original
Reismehl, Tapiokastärke und Fischsauce für Khao Piak Sen gibt es in der Asia Boutique.