Khao Poon ist die laotische Nationalnudelsuppe: dünne Reisnudeln in einer würzigen, oft mit Kokosmilch verfeinerten Brühe, parfümiert von Galgant und Kaffirlimette.
Sie wird zu Festen und Zeremonien in grossen Töpfen gekocht und mit einem Berg frischer Kräuter und Bananenblüte serviert.
Portionen4
Zeit70 Min.
NiveauMittel
Zutaten
Dünne Reisnudeln (Khanom Jeen)★400 g
Pouletschenkel★500 g
Kokosmilch★400 ml
Galgant, Zitronengras, Kaffirlimette★Aromaten
Chilipaste & Fischsauce★je etwas
Bananenblüte & Sojasprossen1 Hd.
Frische Kräuter & Limettezum Servieren
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Poulet mit Aromaten zu einer würzigen Brühe kochen, zerzupfen.
2
Chilipaste anbraten, mit Kokosmilch und Brühe aufgiessen.
3
Mit Fischsauce abschmecken, Poulet zurückgeben.
4
Reisnudeln blanchieren und in Schalen geben.
5
Mit Brühe übergiessen, Kräuter und Bananenblüte dazu servieren.
Mach es original
Galgant und Reisnudeln für Khao Poon gibt es in der Asia Boutique.
