Japan

Kitsune Udon

Name: Kitsune Udon
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Japan
Ingredients: 400 g Udon-Nudeln; 2 Stück Aburaage (frittierter Tofu); 800 ml Dashi; je 2 EL Sojasauce & Mirin; 1 EL Zucker; etwas Frühlingszwiebel

Udon-Suppe mit süssem Tofu-Täschchen

Kitsune Udon - „Fuchs-Udon“ - sind dicke Udon-Nudeln in klarer Dashi-Brühe, gekrönt von einem süss-würzig geschmorten frittierten Tofu (Aburaage).

Der Legende nach lieben Füchse, die Boten der Reisgottheit Inari, gerade diesen frittierten Tofu - daher der Name.

Portionen2

Zeit25 Min.

NiveauEinfach

Zutaten

Udon-Nudeln400 g
Aburaage (frittierter Tofu)2 Stück
Dashi800 ml
Sojasauce & Mirinje 2 EL
Zucker1 EL
Frühlingszwiebeletwas

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Aburaage kurz mit heissem Wasser entfetten.
In Dashi mit Sojasauce, Mirin und Zucker süsslich schmoren.
Restliche Brühe mit Sojasauce und Mirin abschmecken.
Udon garen und in Schalen geben, mit Brühe aufgiessen.
Aburaage auflegen, mit Frühlingszwiebel servieren.

Mach es original

Udon und Aburaage für Kitsune Udon gibt es in der Asia Boutique.

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