China

Lanzhou Lamian

Name: Lanzhou Lamian
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 1,5 kg Rinderknochen & Rinderbrust; 500 g Weizennudeln (Lamian); je etwas Ingwer, Frühlingszwiebel, Knoblauch; Gewürzbeutel Sternanis, Zimt, Kreuzkümmel; 1 Stück Weisser Rettich; nach Geschmack Chiliöl; 1 Bund Koriander

Handgezogene Rindfleisch-Nudelsuppe aus Lanzhou

Die Rindfleisch-Nudelsuppe aus Lanzhou ist über das ganze Land verbreitet und geht auf die hui-muslimische Küche der Provinz Gansu zurück. Sie gilt als Chinas Nationalnudel.

Eine klare, lange gekochte Rinderbrühe wird über handgezogene Nudeln gegeben; sie wird traditionell mit Rettich, Chiliöl, Koriander und Frühlingszwiebel angerichtet.

Portionen4

Zeit180 Min.

NiveauAufwändig

Zutaten

Rinderknochen & Rinderbrust1,5 kg
Weizennudeln (Lamian)500 g
Ingwer, Frühlingszwiebel, Knoblauchje etwas
Sternanis, Zimt, KreuzkümmelGewürzbeutel
Weisser Rettich1 Stück
Chiliölnach Geschmack
Koriander1 Bund

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Knochen und Brust blanchieren, abspülen.
Mit Aromaten und Gewürzbeutel 2,5 Stunden klar köcheln.
Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden.
Rettich in der Brühe weich garen.
Nudeln kochen, Brühe angiessen, mit Chiliöl und Koriander servieren.

Mach es original

Lamian-Nudeln, Gewürze und Chiliöl für Lanzhou-Suppe gibt es in der Asia Boutique.

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