Larb (Laap) gilt als das Nationalgericht von Laos und steht symbolisch für Glück. Es ist ein warmer Salat aus gehacktem Fleisch, Kräutern und geröstetem Reispulver.
Das gerösteten Klebreispulver (Khao Khua) gibt dem Salat seine nussige Note und Bindung; Limette, Fischsauce und Chili sorgen für die typische scharf-saure Balance.
Portionen3
Zeit30 Min.
NiveauEinfach
Zutaten
Schweinehackfleisch★400 g
Klebreis (für Khao Khua)★2 EL
Limettensaft★3 EL
Fischsauce★2 EL
Schalotten & Frühlingszwiebel★je etwas
Minze & Koriander1 Bund
Chiliflockennach Schärfe
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Klebreis ohne Öl rösten und zu grobem Pulver mahlen.
2
Hackfleisch in wenig Wasser krümelig garen.
3
Mit Limettensaft, Fischsauce und Chili würzen.
4
Schalotten, Frühlingszwiebel und Reispulver untermengen.
5
Mit Minze und Koriander vollenden, lauwarm servieren.
Mach es original
Klebreis, Fischsauce und Chili für laotisches Larb gibt es in der Asia Boutique.
