Laziji ist ein berüchtigtes Gericht aus Chongqing: knusprig frittierte Hühnerwürfel, versteckt unter einem Berg getrockneter Chili und Sichuan-Pfeffer.
Man sucht die Hühnchenstücke regelrecht aus den Chilis heraus - das Zusammenspiel von Schärfe und prickelndem Sichuan-Pfeffer (Má-Là) ist legendär.
Portionen3
Zeit40 Min.
NiveauMittel
Zutaten
Pouletschenkel (gewürfelt)★500 g
Getrocknete Chili★40 g
Sichuan-Pfeffer★1 EL
Knoblauch & Ingwer★je etwas
Sojasauce & Reisweinje 1 EL
Stärke (zum Frittieren)3 EL
Sesam & Frühlingszwiebelzum Garnieren
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Poulet in Sojasauce und Reiswein marinieren, in Stärke wenden.
2
In heissem Öl knusprig frittieren, herausnehmen.
3
Getrocknete Chili und Sichuan-Pfeffer kurz aufschäumen lassen.
4
Knoblauch und Ingwer zugeben, Poulet zurückgeben.
5
Kräftig durchschwenken, mit Sesam und Frühlingszwiebel servieren.
Mach es original
Getrocknete Chili und Sichuan-Pfeffer für Laziji gibt es in der Asia Boutique.
