Leche Flan ist der reichhaltige philippinische Karamellpudding und zeigt den spanischen Einfluss in der Inselküche. Er gehört zu Festen und Feiertagen.
Anders als der europäische Flan wird er nur mit Eigelb und Kondensmilch zubereitet, was ihn besonders dicht und cremig macht; gedämpft statt gebacken.
Portionen6
Zeit70 Min.
NiveauMittel
Zutaten
Eigelb★8 Stück
Gezuckerte Kondensmilch★1 Dose (390 g)
Evaporierte Milch★150 ml
Zucker (für Karamell)★150 g
Vanille1 TL
Zitronen- oder Limettenschaleetwas
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Zucker in der Form zu goldenem Karamell schmelzen.
2
Eigelb mit Kondens- und evaporierter Milch verrühren.
3
Mit Vanille und Schale aromatisieren, durch ein Sieb giessen.
4
Eimasse über den Karamell in die Form geben.
5
Zugedeckt 40 Minuten dämpfen, kühlen und stürzen.
Mach es original
Gezuckerte Kondensmilch für Leche Flan gibt es in der Asia Boutique.
